Fehér, savanyú ízű kristályos anyag. Fizikai adatok: olvadáspontja 146-148°C (mezo-származék), ill. 206°C (racém származék) Más elnevezés: 2,3-dihidroxi-butándisav, 2,3-dihidroxi-borostyánkősav. Sói, észterei a tartarátok. Előfordulása a természetben: több gyümölcsben (pl. szőlő, banán) megtalálható Előállítása: - Reakciói: - bázisokkal sót képez - negatív standardpotenciálú fémekkel hidrogént fejleszt - alkoholokkal észtert képez Felhasználása: A konyhában rendszerint italok (pl. tea, bodzaszörp) ízesítésére, továbbá élelmiszeradalékként (a savanyúságot szabályozó anyag, ill. antioxidáns) Gyógyszertárban is kapható. Veszélyessége: -
