Fehér, savanyú ízű kristályos anyag. Vízben jól oldódik. Fizikai adatok: olvadáspontja 153°C, tovább hevítve 175°C-on bomlik. Más elnevezés: 2-hidroxi-propán-1,2,3-trikarbonsav. Sói, észterei a citrátok. Előfordulása a természetben: az élő szervezetben a glükóz (szőlőcukor) lebontása során keletkezik Előállítása: - Reakciói: - bázisokkal sót képez - negatív standardpotenciálú fémekkel hidrogént fejleszt - alkoholokkal észtert képez Felhasználása: Élelmiszeradalékanyag (savanyúságot szabályozó anyag, antioxidáns), ill. ízesítésre használják (citrompótló tabletta). Háztartási készülékek, edények vízkőmentesítésére is alkalmas. Veszélyessége: -
